เราเกือบทุกคนต่างก็คิดว่าการทำอาหารเป็นศิลปะ นี่คือเหตุผลว่าทำไมการพึ่งพาความสามารถในการทำอาหารของเราจึงเป็นสิ่งสำคัญ แต่ต้องอาศัยกฎเกณฑ์ต่างๆด้วย ยิ่งไปกว่านั้นการทำอาหารยังมีเคล็ดลับของตัวเองที่เชฟถ่ายทอดจากรุ่นหนึ่งไปสู่รุ่นต่อไป เราจึงอยากแนะนำเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆน้อยๆที่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณให้มากขึ้นจากเดิม.
คุณชอบพริก แต่ก็ไม่อยากใส่มันเยอะๆใช่มั้ย? เพียงแค่คุณเอาเมล็ดและเส้นแกนกลางออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ความเผ็ดจะหายไป แต่รสชาติจะเหมือนเดิม
รู้หรือไม่? คุณจะได้มันฝรั่งกรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทอด เพียงแค่คุณทาแป้งแล้วนำมันฝรั่งไปอบ
หากคุณนับแคลอรี่? คุณสามารถแทนที่เฮฟวี่ครีมหรือวิปปิ้งครีมด้วยไข่ขาว 3/4 แทนเมื่อคุณต้องการทำขนม
หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใส่ผักลงในน้ำเดือดหรือน้ำเย็น คุณควรจำเคล็ดลับนี้ไว้ : ผักที่เติบโตใต้พื้นดินต้องใช้น้ำเย็น และผักที่เติบโตเหนือพื้นดินต้องใช้น้ำร้อน
เมื่อตีไข่ขาวให้พลิกชามคว่ำลงเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอ : ถ้าพร้อมแล้วไข่ขาวที่เราตีไว้นั้นควรจะอยู่ในชาม
การตัดหัวหอมเป็นเรื่องง่าย ถ้าหากคุณแยกหัวหอมออกเป็นสองส่วนก่อนตัดปลายและรากออก ตัดแนวนอนและตามด้วยการตัดตามยาว ปริมาณการตัดขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการของก้อน และขั้ตอนสุดท้ายคือหั่นหัวหอมตามขวาง
ใช้หัวบีทรูทอบในฟอยล์สำหรับสลัด : เพราะหัวบีทรูทที่อบจะมีวิตามินมากกว่าและยังคงรสชาติและสีไว้มากกว่าเดิม.
รู้หรือไม่? คุณควรแต่งสลัดหลังจากใส่เกลือเท่านั้น มิฉะนั้นน้ำมันจะไม่ยอมให้เกลือละลายจนหมด
เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่จะไม่ให้พาสต้าของคุณติดกันคือ การใช้น้ำให้มากที่สุด ใช้น้ำอย่างน้อย 34 ออนซ์ (1 ลิตร) สำหรับพาสต้า “แห้ง” 4 ออนซ์ (100 กรัม) แล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ!
เคล็ดลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบหวานนั้นง่ายมาก น้ำหนักของแป้งควรเท่ากับน้ำหนักของน้ำตาลและน้ำหนักของไข่ควรเท่ากับน้ำหนักของเนย
ในการปรุงมันฝรั่งบดให้เนียนนุ่ม ให้เติมนมและเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีดแล้วตีผสมกันสัก 2-3 นาที
ใช้ไม้จิ้มดูว่าน้ำมันทอดร้อนพอหรือไม่? หากคุณเห็นฟองอากาศรอบ ๆ แท่งแสดงว่าถึงเวลาเริ่มทำอาหารแล้ว
สำหรับข้าวที่ไม่ติดมันให้ย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำให้เดือด หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นกระเทียมให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบแล้วเอาออกเมื่อข้าวสุก
หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพาสต้าพร้อมซอส อย่าใส่น้ำมันลงในน้ำเพราะจะไม่ทำให้ซอสอิ่มตัวไปกับรสชาติ
หากคุณต้องการหั่นมะเขือเทศโดยไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ให้ฝานตามส่วนผิวของมะเขือเทศ : มันจะมีเส้นแกนอยู่ด้านในที่แยกเมล็ดออกจากผนังของมะเขือเทศ
ทุกคนรู้ว่าต้องโรยแป้งก่อนการนวดแป้งและรีดแป้งพาย อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังทำอาหารจานหวาน คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยผงโกโก้ซึ่งจะสร้างกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้นให้อุ่นหัวหอมสับโดยใช้น้ำมันพืช จากนั้นบดให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยลดโอกาสในการหาหัวหอมดิบในลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วด้วย.
เชฟทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมสเต็กในอุดมคติของตนเอง แต่สิ่งหนึ่งที่พวกเขาเห็นด้วย คือกระทะควรร้อนจัดและสามารถสูบบุหรี่ไปพร้อมกับการทำอาหารได้ :))
ข้อมูลและรูปภาพจาก : Bright Side
