9 วิธีเลือกกินอาหารอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ รู้หรือไม่ว่าจริงๆแล้วการเลือกกินอาหารของเรามีความสัมพันธ์กันระหว่างสีของผักต่างๆ กับประโยชน์ต่อสุขภาพของผักแต่ละชนิด ผักสีแดงมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่ผักสีเขียวมีชื่อเสียงในการช่วยให้สุขภาพตาดี และผักสีเหลืองมักถูกมองว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่เราควรกินอาหารเหล่านี้ทั้งหมดอย่างไรเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด?
คุณควรเรียนรู้ว่าอาหารชนิดใดมีแร่ธาตุและวิตามินมากที่สุด เพื่อที่คุณจะได้ตัดสินใจอย่างมีข้อมูลว่า ควรกินอะไรและควรทิ้งอะไร..
เราจะมีวิธีเลือกกินอาหารอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
![10 วิธีเลือกกินอาหารอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/1ce/a89/c3d0a95ce0869975d83e2dbe91.jpg)
1.กล้วย
กล้วยเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการ ซึ่งรวมถึงวิตามิน B และ C ตลอดจนแมกนีเซียมและโพแทสเซียม และเราต้องขอบคุณสิ่งที่เหนียวแน่นระหว่างกล้วยกับเปลือกของมัน พวกมันถูกเรียกว่า “เส้นใยจากเปลือก” มันกระจายน้ำและสารอาหารไปทั่วผลไม้ มันมีแนวโน้มที่จะมีเส้นใยประเภทอื่น ๆ มากขึ้นและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารของคุณ ดังนั้นอย่าทิ้งมันหรือเอามันออกจากกล้วยของคุณเด็ดขาด!
![มะเขือเทศ](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/68c/e6f/a866c15452948bfa24b786858d.jpg)
2.มะเขือเทศ
การต้มมะเขือเทศอาจฟังดูเหมือนเป็นเรื่องไร้สาระ แต่มะเขือเทศที่ปรุงสุกจะปล่อยไลโคปีนที่ต้านมะเร็งได้มากกว่า มันเกิดขึ้นเพราะความร้อนทำลายผนังเซลล์ที่แข็งกว่าในพืช ทำให้ร่างกายของเราสามารถดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น การย่างมะเขือเทศอย่างช้าๆ หรือการทำซอสที่ปรุงแล้วก็ช่วยได้เช่นกัน
![สวิสชาร์ด หัวบีท และหัวผักกาด](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/02f/392/4bdd8b5f9e8784ad7c6cc57d07.jpg)
3.สวิสชาร์ด หัวบีท และหัวผักกาด
คุณคิดถูกแล้วถ้าคุณกินผักเหล่านี้รวมถึงใบของมันด้วย แต่ลำต้นของพวกมันก็กินได้เช่นกัน ลำต้นที่ปรุงสุกจะให้ปริมาณของกลูตามีน ซึ่งเป็นกรดพิเศษที่ช่วยรักษาร่างกาย มันยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อลวกและผัดในน้ำมันมะกอก ดังนั้นจงซื้อผักให้ได้ประโยชน์สูงสุดด้วยการกินทุกส่วนและรับวิตามินที่มากขึ้น
![มันฝรั่ง](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ada/535/f527085cf49b9a4a6c262d0996.jpg)
4.มันฝรั่ง
การกินมันฝรั่งที่มีเปลือกจะให้ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่าถ้าไม่มีมัน ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบีหลายชนิด ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม สิ่งนี้ให้พลังงานแก่คุณ ลดความเครียด และเป็นประโยชน์ต่อกระดูกและการย่อยอาหารของคุณ วิธีรักษาผิวหนังให้สามารถนำมารับประทานได้ดีที่สุด คือ การอบมันฝรั่ง
![แอปเปิ้ลและส้ม](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/f3d/683/ee01e75a3a93a3cc57a068605b.jpg)
5.แอปเปิ้ลและส้ม
กินผลไม้เหล่านี้ทั้งเปลือก! เปลือกแอปเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระ (quercetin) ซึ่งทำงานมหัศจรรย์สำหรับหัวใจและสมองของคุณ เปลือกส้มมีสารประกอบที่เรียกว่า ฟลาโวน ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและปกป้องหัวใจ
![ไข่](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/4ba/a70/8020ac51eaaff2110b0fc4d923.jpg)
6.ไข่
แม้ว่าไข่จะย่อยได้ง่ายขึ้นเมื่อปรุงสุก แต่ความร้อนสูงอาจทำให้สารอาหารบางชนิดเสียหายได้ ตัวอย่างเช่น การเข้าไมโครเวฟ การทอด และการต้มไข่จะลดจำนวนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่และออกซิไดซ์คอเลสเตอรอลในไข่ ซึ่งหมายความว่าไข่ตุ๋นและไข่ลวกเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด โดยจะใช้โปรตีนที่ดีที่สุดและเก็บสิ่งที่ดีไว้ไม่เสียหาย และวิธีการเหล่านี้ไม่ได้เพิ่มแคลอรีพิเศษใดๆ
![หัวหอมและกระเทียม](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b87/dc4/515d78527abad54c21f99d2993.jpg)
7.หัวหอมและกระเทียม
การบดและสับหัวหอมและกระเทียมจะปล่อยอัลลิอิเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยในการสร้างสารอาหารที่เรียกว่าอัลลิซิน อัลลิซินเมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยสร้างสารประกอบอื่นๆ ที่ป้องกันเราจากโรค นอกจากนี้ ทั้งหัวหอมและกระเทียมยังมีกำมะถัน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและสังกะสี เช่น ไก่งวง เนื้อวัว และตับ
![ธัญพืชและถั่ว](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/d28/235/95441b58af938e408b0f9b4a75.jpg)
8.ธัญพืชและถั่ว
สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเมล็ดพืชและถั่วทำให้ร่างกายของเราย่อยยาก เมื่อคุณแช่ถั่วและธัญพืชลงในน้ำ นั้นแสดงว่าคุณกำลังลดปริมาณของสารประกอบเหล่านี้ ทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณดูดซึมแร่ธาตุ เช่น เหล็ก แคลเซียม และสังกะสีได้ดีขึ้น หากคุณซื้อถั่วแดงมาให้แช่และต้มก่อน มิเช่นนั้นมันอาจทำให้อาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรงได้
![ผักใบเขียว](https://wl-brightside.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ed8/5a1/0bc8ce59c9a7c5a455d5246140.jpg)
9.ผักใบเขียว
ทุกอย่างที่เป็นสีเขียวควรกินดิบ กะหล่ำดาว บร็อคโคลี่ อะโวคาโด ผักโขม และผักใบเขียวอื่นๆ ทั้งหมดมีสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งไวต่อความร้อน อุณหภูมิสูงจะทำลายวิตามินซี โฟเลต และวิตามิน B1 และ B5 คุณจึงได้รับสิ่งเหล่านี้มากขึ้นเมื่อคุณกินอาหารแบบสดๆ ตัวอย่างเช่น ผักโขมดิบมีวิตามินซีมากกว่าผักโขมปรุง 3 เท่า
- หากคุณไม่สามารถรับประทานบร็อคโคลี่สดได้ ให้ลองปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ให้โดนน้ำมากเกินไป
อ้างอิง : brightside