7 เหตุผลที่ร้านอาหารหรูๆ มักจะเสิร์ฟอาหารชิ้นเล็กๆ หรือ ปริมาณแค่เพียงเล็กน้อย หากคุณเคยไปร้านอาหารและได้รับอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ตกแต่งอย่างสวยงาม คุณอาจจะต้องประหลาดใจ เพราะท้ายที่สุดมันอาจจะมีราคาแพงและขนาดของชิ้นส่วนอาจดูเล็กน้อย… ไม่สมส่วน แต่คุณรู้มั้ยว่ามันมีเหตุผลที่น่าสนใจสำหรับเรื่องนี้อยู่นะ
เราจะอธิบายสาเหตุที่การเสิร์ฟในร้านอาหารระดับไฮเอนด์มีขนาดเล็กลงเรื่อยๆ หากคุณรู้ คุณอาจจะต้องแปลกใจและอยากลองทานอาหารรสเลิศนี้แน่นอน
เหตุผลที่ร้านอาหารหรูๆ มักจะเสิร์ฟอาหารชิ้นเล็กๆ หรือ ปริมาณพอดีคำ
1.อาหารแต่ละจานมีส่วนผสมราคาแพง
อาหารที่มีส่วนผสมที่ประณีตและคัดสรรมาอย่างดีนั้น พบได้ทั่วไปในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ เนื้อวากิว 1 ปอนด์มีราคา 200 ดอลลาร์ และคาเวียร์ 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 10,000 ดอลลาร์ ลองนึกภาพการสร้างจานที่เต็มไปด้วยสิ่งเหล่านี้และเพิ่มทรัฟเฟิลขาวอิตาลี (ประมาณ 7,500 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม) ราคาจะสูงมากขนาดไหน!
เมื่อพิจารณาว่าสถานที่เหล่านี้ .. ซึ่งใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงอาจนำมีการเข้ามาด้วยซ้ำ จึงเข้าใจได้ง่ายว่าทำไมส่วนต่างๆ จึงต้องมีขนาดเล็กลงเพื่อให้ได้ราคาสุดท้ายที่ไม่แพงสำหรับอาหาร
2.อาหารจานเล็กมักจะดูสง่างามกว่า
การเสิร์ฟที่มีขนาดเล็กลงจะทำให้จัดสไตล์ได้ง่ายขึ้น และอาจจะดูหรูหรามากขึ้นสำหรับลูกค้าที่ชอบรับประทาน อันดับแรกด้วย เมื่อมองด้วยสายตาแล้วมันอาจจะทำให้คุณน้ำลายไหลได้มากกว่าเดิม
3.คุณจะได้ลิ้มรสทุกอย่างทีละเล็กละน้อย
โดยปกติ ร้านอาหารส่วนใหญ่จะเสิร์ฟอาหารแบบ 3 คอร์ส โดยมีอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน บางครั้งเราถึงกับสั่งแค่จานหลัก ในอาหารรสเลิศ จำนวนคอร์สอาจเพิ่มได้ถึง 12 เมนูที่แตกต่างกัน!
ทั้ง 12 คอร์ส ได้แก่ อาหารทานเล่น, อาหารเรียกน้ำย่อย, ซุป, สลัด, ปลา, อาหารจานหลักจานแรก, น้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก, อาหารจานหลักที่สอง, ชีส, ของหวาน และเครื่องดื่ม/ขนมอบ ลองนึกภาพการกินทั้งหมดนั้นถ้าเสิร์ฟในปริมาณปกติสิ! นั่นคือเหตุผลที่ร้านอาหารลดปริมาณอาหารลง คุณจึงได้ลิ้มรสทุกสิ่งทีละเล็กละน้อย
4.อาหารแต่ละจานเป็นผลงานศิลปะของเชฟ
มีอาหารฝรั่งเศสที่เรียกว่า Gargouillou ซึ่งประกอบด้วยผักที่ปรุงแยกกันอย่างน้อย 16 ชนิด จานถูกจัดเรียงเป็นงานศิลปะและ มั่นใจว่ามันจะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าที่เห็นความพยายามที่น่านับถือนี้บนจาน
ลองนึกภาพว่า … คุณกำลังพยายามจัดผักเล็กๆ เหล่านี้ให้สวยงามบนจานที่จัดไว้ให้จนเต็มจานแล้ว มันอาจจะดูไม่สวยงามเหมือนในภาพ ..
5.ทุกคำที่คุณกัดลงไปจะน่าจดจำและคุณจะไม่เบื่อกับอาหาร
คำแรกที่คุณทานจากมื้ออาหารจะอร่อยที่สุด นั่นเป็นเพราะว่าต่อมรับรสของคุณจะมีความไวน้อยลงเมื่อคุณกำลังกิน เมื่อรู้ว่าเชฟให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารมากกว่าปริมาณ การเสิร์ฟอาหารในปริมาณน้อยจะทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารแต่ละคำได้ดีขึ้น มากกว่าที่จะเบื่อกับมื้ออาหารปกติปริมาณมาก
6.ให้ความประทับใจกับอาหารระดับพรีเมียม คุณภาพดี
การเป็นส่วนหนึ่งของอีเวนต์พิเศษหรือเป็น เจ้าของสินค้ารุ่นลิมิเต็ดอิดิชั่น เป็นสิ่งที่พวกเรารู้สึกภาคภูมิใจ คำกล่าวที่ว่า “น้อยแต่มาก” และ “การมอบของดีมาในห่อเล็กๆ” สามารถนำมาใช้กับอาการบริการนี้อย่างมาก
ไม่น่าแปลกใจที่การเข้าถึงสถานที่หรูหราและอาหารทำให้เกิดอารมณ์แบบเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจานมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยที่ทำให้เรารู้สึกถึงคุณภาพที่ดี
7.เป็นเรื่องปกติและทำให้ความคาดหวังของเราสูงขึ้น
การเห็นจานที่มีอาหารจำนวนเล็กน้อยทำให้เราสงสัยว่าเหตุผลที่แท้จริงคืออะไร แต่การไปทานอาหารเย็นที่มีอาหารหลายคอร์สจะทำให้เราสงสัยว่าจานต่อไปจะเป็นอะไรสำหรับเรา ความคาดหวังนั้นน่าสนใจมาก!
อ้างอิง : brightside