การทำอาหารที่บ้านมีข้อดีหลายประการ การกินอาหารที่ปรุงเองบ่อยๆจะช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการที่จำเป็นทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อให้อาหารของคุณมีความปลอดภัยในการกินควบคู่ไปด้วย
และเป็นไปไม่ได้เลยที่เราจะจำแนกแบคทีเรียอันตรายโดยดูจากลักษณะหรือรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตามแม้แต่แบคทีเรียจำนวนเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ วันนี้แอดเลยแปลบทความจาก Bright Side มาฝาก ไปอ่านกันเด้อ
1.การพักเนื้อทิ้งไว้เพื่อให้น้ำแข็งละลาย
ช่วงอุณหภูมิที่ถือว่ามีความเสี่ยงสำหรับการเก็บอาหารอยู่ที่ใดก็ตามจาก 41 ° F ถึง 140 ° F (5 ° C ถึง 60 ° C) ที่อุณหภูมินี้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายกับอาหารสามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว นี่คือเหตุผลที่คุณควรละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นหรือในไมโครเวฟเสมอ
2.การล้างเนื้อ(ดิบ)
เรามีความคิดว่าเมื่อเราล้างบางสิ่งแล้วมันจะสะอาดขึ้นจากเดิม – อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริงในกรณีของเนื้อสัตว์ การล้างสัตว์ปีกดิบ, เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวก่อนปรุงอาหารไม่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญ เหตุผลนี้เป็นเพราะแบคทีเรียจากเนื้อสามารถแพร่กระจายไปยังอุปกรณ์ทำอาหารและเครื่องใช้อื่น ๆได้
3.การพักอาหารให้เย็นก่อนนำไปเข้าตู้เย็น
กฎนี้เกิดจากเหตุผลเดียวกันที่เรานำเนื้อสัตว์มาละลายน้ำแข็งโดยตั้งทิ้งไว้ข้างนอกซึ่งเป็นความคิดที่ไม่ดี: แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วในขณะที่อุณหภูมิ 41 ° F ถึง 140 ° F (5 ° C ถึง 60 ° C) นั่นเป็นสาเหตุที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไว้นอกตู้เย็นนานกว่าหนึ่งชั่วโมงหรือ 2 ชั่วโมง
4.การตรวจสอบว่าอาหารเน่าเสียแล้วหรือไม่?
เป็นไปไม่ได้ที่จะจำแนกแบคทีเรียอันตรายโดยดูจากลักษณะหรือรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตามแม้แต่แบคทีเรียจำนวนเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้นี้ ให้ทิ้งอาหารเหล่านั้นไปได้เลย ถ้าคุณสงสัยว่ามันน่าจะเสียแล้ว อย่าพยายามไปชิมมันก่อนเลยนะ
5.การลองชิมแป้งดิบ
คุณไม่ควรกินไข่ดิบในรูปแบบใด ๆ มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีแบคทีเรียที่รู้จักกันในชื่อ Salmonella ซึ่งค่อนข้างอันตรายสำหรับผู้คน ยิ่งไปกว่านั้นอย่าพยายามปรุงแป้งโดยไม่ใส่ไข่เพราะแป้งสามารถนำพาเชื้ออีโคไลซึ่งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อต่าง ๆ ได้
6.การหมักเนื้อสัตว์หรือปลาทิ้งไว้นอกตู้เย็น
นี่เป็นอีกหนึ่งข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารทั่วไปที่อาจนำไปสู่การเป็นพิษต่ออาหาร โปรดจำไว้เสมอเกี่ยวกับช่วงอุณหภูมิที่มีความเสี่ยงสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เมื่อคุณหมักเนื้อสัตว์นอกตู้เย็นถ้าคุณละเมิดกฎนี้
7.การปรุงเนื้อสัตว์หรือปลา
อาหารถือว่าปลอดภัยเฉพาะเมื่อได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับรองว่าแบคทีเรียหมดไปแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าปลาหรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิด้วยนะ
8.ไม่ล้างมือก่อนปรุงอาหาร
แบคทีเรียอาศัยอยู่บนทุกพื้นผิวแม้แต่มือของเรา ลองนึกภาพว่าคุณได้สัมผัสอะไรหลาย ๆ อย่างในระหว่างวันและเมื่อคุณเริ่มทำอาหารโดยไม่ล้างมือคุณสามารถถ่ายโอนแบคทีเรียเหล่านี้ไปยังอาหารของคุณ และอย่าลืมล้างมือเมื่อคุณทั้งก่อนและหลังการทำอาหารนะ!
9.การเลือกซื้อไก่ที่ผ่านการล้างจากผู้ขายมาแล้ว
คนขายสัตว์ปีกหลายรายทำการฉีดน้ำเกลือหรือน้ำเข้าไปในเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มน้ำหนักของสินค้า สิ่งแรกเลยคือเนื้อไก่ดังกล่าวจะไม่ปลอดภัยกับร่างกายของเรา เราควรใส่ใจเมื่อเลือกซื้อไก่และอ่านส่วนผสมอย่างระมัดระวัง สิ่งเพิ่มเติมเหล่านี้สามารถส่งผลต่อรสชาติอาหารของคุณ
10.การนำน้ำผึ้งไปประกอบอาหารที่มีอุณภูมิสูง
จากการวิจัยพบว่าน้ำผึ้งที่มีอุณหภูมิสูงอาจนำไปสู่คุณภาพที่ลดลงและอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของสารก่อมะเร็งบางชนิด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มน้ำผึ้งลงในชาหรืออาหารร้อนๆ
ข้อมูลจาก : Bright Side