9 วิธีเลือกกินอาหารอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ รู้หรือไม่ว่าจริงๆแล้วการเลือกกินอาหารของเรามีความสัมพันธ์กันระหว่างสีของผักต่างๆ กับประโยชน์ต่อสุขภาพของผักแต่ละชนิด ผักสีแดงมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่ผักสีเขียวมีชื่อเสียงในการช่วยให้สุขภาพตาดี และผักสีเหลืองมักถูกมองว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่เราควรกินอาหารเหล่านี้ทั้งหมดอย่างไรเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด?
คุณควรเรียนรู้ว่าอาหารชนิดใดมีแร่ธาตุและวิตามินมากที่สุด เพื่อที่คุณจะได้ตัดสินใจอย่างมีข้อมูลว่า ควรกินอะไรและควรทิ้งอะไร..
เราจะมีวิธีเลือกกินอาหารอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
1.กล้วย
กล้วยเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการ ซึ่งรวมถึงวิตามิน B และ C ตลอดจนแมกนีเซียมและโพแทสเซียม และเราต้องขอบคุณสิ่งที่เหนียวแน่นระหว่างกล้วยกับเปลือกของมัน พวกมันถูกเรียกว่า “เส้นใยจากเปลือก” มันกระจายน้ำและสารอาหารไปทั่วผลไม้ มันมีแนวโน้มที่จะมีเส้นใยประเภทอื่น ๆ มากขึ้นและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารของคุณ ดังนั้นอย่าทิ้งมันหรือเอามันออกจากกล้วยของคุณเด็ดขาด!
2.มะเขือเทศ
การต้มมะเขือเทศอาจฟังดูเหมือนเป็นเรื่องไร้สาระ แต่มะเขือเทศที่ปรุงสุกจะปล่อยไลโคปีนที่ต้านมะเร็งได้มากกว่า มันเกิดขึ้นเพราะความร้อนทำลายผนังเซลล์ที่แข็งกว่าในพืช ทำให้ร่างกายของเราสามารถดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น การย่างมะเขือเทศอย่างช้าๆ หรือการทำซอสที่ปรุงแล้วก็ช่วยได้เช่นกัน
3.สวิสชาร์ด หัวบีท และหัวผักกาด
คุณคิดถูกแล้วถ้าคุณกินผักเหล่านี้รวมถึงใบของมันด้วย แต่ลำต้นของพวกมันก็กินได้เช่นกัน ลำต้นที่ปรุงสุกจะให้ปริมาณของกลูตามีน ซึ่งเป็นกรดพิเศษที่ช่วยรักษาร่างกาย มันยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อลวกและผัดในน้ำมันมะกอก ดังนั้นจงซื้อผักให้ได้ประโยชน์สูงสุดด้วยการกินทุกส่วนและรับวิตามินที่มากขึ้น
4.มันฝรั่ง
การกินมันฝรั่งที่มีเปลือกจะให้ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่าถ้าไม่มีมัน ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบีหลายชนิด ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม สิ่งนี้ให้พลังงานแก่คุณ ลดความเครียด และเป็นประโยชน์ต่อกระดูกและการย่อยอาหารของคุณ วิธีรักษาผิวหนังให้สามารถนำมารับประทานได้ดีที่สุด คือ การอบมันฝรั่ง
5.แอปเปิ้ลและส้ม
กินผลไม้เหล่านี้ทั้งเปลือก! เปลือกแอปเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระ (quercetin) ซึ่งทำงานมหัศจรรย์สำหรับหัวใจและสมองของคุณ เปลือกส้มมีสารประกอบที่เรียกว่า ฟลาโวน ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและปกป้องหัวใจ
6.ไข่
แม้ว่าไข่จะย่อยได้ง่ายขึ้นเมื่อปรุงสุก แต่ความร้อนสูงอาจทำให้สารอาหารบางชนิดเสียหายได้ ตัวอย่างเช่น การเข้าไมโครเวฟ การทอด และการต้มไข่จะลดจำนวนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่และออกซิไดซ์คอเลสเตอรอลในไข่ ซึ่งหมายความว่าไข่ตุ๋นและไข่ลวกเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด โดยจะใช้โปรตีนที่ดีที่สุดและเก็บสิ่งที่ดีไว้ไม่เสียหาย และวิธีการเหล่านี้ไม่ได้เพิ่มแคลอรีพิเศษใดๆ
7.หัวหอมและกระเทียม
การบดและสับหัวหอมและกระเทียมจะปล่อยอัลลิอิเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยในการสร้างสารอาหารที่เรียกว่าอัลลิซิน อัลลิซินเมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยสร้างสารประกอบอื่นๆ ที่ป้องกันเราจากโรค นอกจากนี้ ทั้งหัวหอมและกระเทียมยังมีกำมะถัน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและสังกะสี เช่น ไก่งวง เนื้อวัว และตับ
8.ธัญพืชและถั่ว
สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเมล็ดพืชและถั่วทำให้ร่างกายของเราย่อยยาก เมื่อคุณแช่ถั่วและธัญพืชลงในน้ำ นั้นแสดงว่าคุณกำลังลดปริมาณของสารประกอบเหล่านี้ ทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณดูดซึมแร่ธาตุ เช่น เหล็ก แคลเซียม และสังกะสีได้ดีขึ้น หากคุณซื้อถั่วแดงมาให้แช่และต้มก่อน มิเช่นนั้นมันอาจทำให้อาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรงได้
9.ผักใบเขียว
ทุกอย่างที่เป็นสีเขียวควรกินดิบ กะหล่ำดาว บร็อคโคลี่ อะโวคาโด ผักโขม และผักใบเขียวอื่นๆ ทั้งหมดมีสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งไวต่อความร้อน อุณหภูมิสูงจะทำลายวิตามินซี โฟเลต และวิตามิน B1 และ B5 คุณจึงได้รับสิ่งเหล่านี้มากขึ้นเมื่อคุณกินอาหารแบบสดๆ ตัวอย่างเช่น ผักโขมดิบมีวิตามินซีมากกว่าผักโขมปรุง 3 เท่า
- หากคุณไม่สามารถรับประทานบร็อคโคลี่สดได้ ให้ลองปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ให้โดนน้ำมากเกินไป
อ้างอิง : brightside